갑오징어 데치기 & 갑오징어 숙회와 어울리는 초장만드는법
반이짝이
✦ 이 레시피는 위 링크를 참고해서 만들었어요
갑오징어나 브로콜리, 두릅 등가볍게 데쳐서 곁들여 먹음특별한 것 없이 그대로 맛이 좋아요.특유의 새콤한 초장 맛은입맛을 제대로 돋우어 준답니다.
메인 요리 재료
재료 9
양념 0
레시피
- 1
초고추장의 기본 베이스는 고추장이죠.맛있는 베이스에 입맛에 따라단맛과 신맛 조절만 잘해주면누구나 쉽게 만들 수 있어요.고추장 2T 듬뿍, 식초 3T, 매실청 2T간 마늘 1t, 설탕 1T, 조청 2T을 넣어줍니다.고추장 2T 듬뿍, 식초 3T, 매실청 2T 간 마늘 1t, 설탕 1T, 조청 2T조청 대신 물엿을 넣으셔도 되어요.매실청을 넣어주면보다 깊은 새콤달콤한 맛이 나요.
- 2
위의 비율로 기본적으로 만들어두고,바로 먹을 것은통깨와 참기름을 약간 넣어줍니다.냉장고 넣어 숙성되면더 맛있게 드실 수 있어요.
- 3
손질된 갑오징어 2마리를 준비했어요.맛군 냉동 손질 갑오징어 1kg
- 4
끓는 물에 청주 1T, 소금 1t를 넣어줍니다.
- 5
오징어를 넣어줍니다.
- 6
색이 짙어지고야들야들한 정도로만 익혀주어요.
- 7
익으면 바로 건져내어줍니다.너무 오래 데치면 맛도 빠지고 식감도 별로라끓는 물에 짧게 데쳐주는 게 중요해요.
- 8
데친 뒤 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 9
부드럽게 데쳐진 식감과새콤달콤한 양념이 어우러진 맛은젓가락을 부지런히 움직이게 해요.숙회에 초장은 늘 옳아요.
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