얼큰하고 시원한 경상도식 소고기콩나물무국

먼저 무는 0.3cm 정도 썰어 주고 대파도 어슷 썰어 놓고

소고기는 핏을 꼭꼭 눌러 제거해줍니다 고기를 물로 씻어 사용하다 보면은 맛이 떨어질 수 있기에 핏기만 살짝 제거하여 사용하는 것이 좋아요

참기름을 넣어 고기를 먼저 볶아줍니다 이때 고기도 어설프게 볶는 것이 아니라 붉은 핏기가 보이지 않을 정도 볶아야 소고기의 잡내도 없고 더 담백한 맛으로 끓일 수 있답니다

핏기가 없을 때까지 달달 볶아준 후 썰어놓은 무와 고춧가루를 넣고 다시 한번 가볍게 볶아주고

준비한 콩나물과 마늘을 넣고

육수를 넣어 먼저 끓여 줍니다

팔팔 끓기 시작하면 거품은 걷어내고 이때 국간장을 넣고 불은 약불로 줄여서 육수 1컵 분량의 양정도 줄어들 때까지 뭉근하게 푹 끓여줍니다

약불에서 천천히 푹 끓여준 다음에는 썰어놓은 대파를 넣고

모자란 간을 소금으로 하고 마지막에 후춧가루를 넣어 한번 끓어오르면

불을 끄면 얼큰하고 시원한 소고기콩나물무국 완성